有一名患有冠心病的婆婆,婆婆同时患有高血压,社区医生再三嘱咐她要坚持低盐饮食。她在网上查了资料,发现盐吃多了确实会产生很多问题,所以她在饮食上格外注意,外卖不点,餐厅不去,自己每天烧的菜也都非常清淡,几乎不放盐。

这些饮食习惯婆婆倒能扛住,但她的老伴就为难了。老伴不会做饭,只能跟着一起吃。时间一长,天天喊头晕、恶心、乏力。婆婆带着老伴一同来看病,两个人唇枪舌战,互不相让,一个抱怨对方“虐待”,另一个则说对方“装怪”。

其实大爷可能真不是“装怪”,他很可能患上了低钠综合征,表现为头晕、恶心、乏力、食欲不振等。食盐的主要成分是氯化钠,在人体内可分解成钠离子和氯离子,分别发挥着不同的作用。尤其是钠离子,对我们身体保持整体的液体平衡,运输氧气和营养物质,以及维持神经细胞的电脉冲等过程都必不可少。

我们人体每天必须摄入一定量的食盐,保证足够的钠含量,才能维护体内物质的平衡。

研究表明,我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一。长期高盐饮食对身体的伤害是毋庸置疑的,普通人在日常生活中还是有必要控制好食盐量。但具体情况要具体分析,盐并不是洪水猛兽,钠也是我们人体必需的营养素之一。饮食讲究均衡、适量。无论吃什么东西最好都要适量吃,吃太多和吃太少都不好,包括盐。

减盐是个“技术活”

◆ 小小盐勺用起来,学习量化用盐。烹饪食品时应少放盐,只在起锅前来一点,就能减少盐用量,而不减少菜的“咸”口味。

◆ 用其他调味品代替盐。烹调时多用醋、柠檬汁、香料、姜蒜和胡椒等调味,替代一部分盐和酱油。

◆ 建议选择低盐酱油,减少味精、鸡精、耗油、鱼露、豆瓣酱、沙拉酱等含盐的复合调味料用量。

◆ 烹饪方法多样化。多采用蒸、煮等烹饪方式,享受食物天然的味道。不是每道菜都需要加盐,“每天一道无盐菜”也是不错的选择。

◆ 摄入肉类要适量。有经验的家庭主妇都清楚,肉类烹饪时一般用盐较多,平衡膳食,肉类摄入适量,可以合理控制盐的摄入。

◆ 少吃咸菜、酱菜、榨菜、腐乳等高盐食品。

◆ 智慧选择预包装食品。一般来说每100g食物含钠≥500mg的话,就是高盐食物了,要注意少购少吃。腌腊肉、午餐肉、盐水鸭、香肠、咸鸭蛋、皮蛋等食品的钠盐含量很高,宜选择新鲜的肉类、海鲜和蛋类等。部分方便食品和零食含盐量也很高,比如膨化食品、苏打饼干、方便面、话梅等,也应减少摄入。

◆ 控盐还要增排。除了摄入的盐要控制外,体内多余的盐分也要采取方法排出。饮食中增加蔬菜、水果的比例,这些食物含钠元素较少,水分也多,对排盐有一定帮助。此外,吃盐较多的人需要多运动、多喝水,通过汗液、尿液把身体内多余的钠离子排出,进一步清理人体的内环境。

综合健康中国、新华网、搜狐健康报道

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